دانلود پاورپوينت آشنایی جامع با پنير جهت رشته صنایع غذایی در قالب 58 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش

پنير نوعي شير تغليظ شده است كه عمده مواد جامد آن را عموماً پروتئين
(خصوصاً كازئين) و چربي تشكيل مي دهند
مايع باقي مانده در پنير را آب پنير مي نامند
پنير محصولي است، تازه يا رسيده، جامد يا نيمه جامد كه در آن نسبت پروتئين آب پنير         به كازئين نبايد بيش از شيري كه از آن بدست آمده باشد.

فهرست مطالب
روش هاي توليد پنير
انـــواع پــنــيــر
انواع پنير را بر اساس چربي در ماده خشك طبقه بندي مي كنند
قسمت فعال در مايه پنير كيموزين مي باشد
تفاوت UF و RO
فراپالايش شامل دو بخش است
جنبه تمايز فراپالايش از ساير فرآيندهاي غشايي
محدوديت هاي فن آوري غشايي
تاريخچه
کاربردهاي فراپالايش در صنايع لبني
تفاوت صافي هاي معمولي و غشايي
انواع مختلف تصفيه غشايي
تعريف فراپالايش
غشاهاي فراپالايش
عوامل تعيين كننده خواص غشاء
پليمرهاي مورد استفاده در ساخت غشاء
انواع مدلهاي فراپالايش
ملزومات فراپالايش
مرحله Batch
نيمه مداوم
مداوم
دو عامل گرفتگي در صنايع لبني
توليد پنير به روش فراپالايش
تفاوت اصلي پنير UF و سنتي  
عوامل مؤثر بر کيفيت پنير UF
مزاياي استفاده از UF در پنيرسازي
دو روش کلي UF در پنيرسازي
دماي فراپالايش